风光无限在煲仔
饭，都是自己掏钱吃的；
肉，也长在了自己身上；
图，都是劳大家举筷等我拍下的；
文，多是三杯酒下肚后敲出来的……
犹记得今年元宵情人节那天，别家都在做昂贵浪漫晚餐，惠食佳新店开张还六折优惠，吃得欢喜极了。
当时服务人手不够，经理亲自来道歉说：大雪封路，员工都被困老家，今天连财务都来帮忙端菜了！说得人心头一暖。
看菜单，叫人顿时生出把菜单吃遍的冲动，我也不想报流水账，可是莫名觉得传统菜名很美啊：
香葱拌隔夜鸡、焦糖酱汁黄花鱼、红葱头爆吊桶、江边烧花蛤、古法砵仔焗鱼肠、太雕老姜烧牛尾、虾酱芥蓝煲、姜撞冰糕……
后来和亲朋好友陆续来，从冬天吃到了春夏，惠食佳也一贯好，菜式遵循传统，煲仔深得人心，真是粤菜之光！
传统茶水壶，广式釉上彩，粗糙中透着古意和喜气。
例汤遵循古方，都是原盅炖出来的，肉都炖成了蓉，粘连着青花碗边。
冰镇花螺，纯粹考验食材，这里的游水海鲜质量都过硬。
鲍汁蒸凤爪，花生米下酒，鲍汁下饭，凤爪酥到刚刚好，大量补充胶原蛋白。
冷菜里还独辟一章“鸡公碗的味道”，懂的自然懂，不懂的加关注哈哈。
而说到重点：煲仔，你只有在现场才知道那烟火有多美！香气多撩人！
原来名扬天下的“啫啫煲”就是惠食佳1980年代在羊城首创——煲仔都是从广州运来的，每只煲仔竟然都是一次性使用！陶器遇热则开裂，全靠铁线紧箍，才完成美味的盛载。
啫啫煲讲究上桌的时候仍然啫啫作响，烧时大火猛攻，离灶前喷料酒闷盖，厨师旋即抱着滚烫的煲仔从厨房飞奔到餐桌，运气好的话还能看到煲边仍有余火燃烧！
所以看厨师一路小跑也是餐厅一景，这其中火候和时间的熟稔把握，全靠经验微妙达成。
餐厅招牌的是生啫黄鳝煲，黄鳝选材偏硬的口感，其他煲仔可以尽情尝试。
除了啫啫煲，其他粤菜也遵循传统烧法，吃得人频频点赞。
三少爷焖海斑，我以为“少爷”是什么来头，原来是用了三种辣椒，火候好，鱼就嫩。
荷叶蒸莲藕田鸡，荷叶的香包裹着水生动植物，真是快听取蛙声一片了。
姜葱炒猪腰润，两款猪内脏的表现都很好，嫩滑可口又滋补。
鸭汁焖豆腐，隐隐的鸭香最妙，肉香煨进豆制品，我就喜欢得不得了；同理还有：豆豉肉碎煨豆腐，腊肠煨鲜支竹煲。
姜酒爆炒芥蓝，这是家里做不出来的，一定是大锅旺火翻出来才香，绿蔬的边微微焦。
慢熬粥水煮胜瓜，现场投入油条花生，脆香浇头配上柔和汤底，浸泡软硬自己调节，落肚是各种舒服。
锅气炒饭，腊肉芹菜什么的随便炒一炒，有锅气就有了灵魂，我这种老派烹饪的死忠怎样都要点了试试，结果一个人吃了四五碗饭清盘。
这里小结了我的爱，大家也可以去寻找各自的爱——预祝大家中秋有亲又有爱，有暖也有香！
惠食佳
延安西路396号，近镇宁路。
美丽园酒店看到墙上红色招牌便是。
62614333
吃心贴士
难得人均100左右的餐厅，卫生间配置全自动马桶，洗漱台备好梳子和护手霜。
车停地面，免费3小时。
包房需要预定，可坐2-15人，不设最低消费。
大堂不接受预定，周末用餐高峰可能会等位。
午市+下午茶：11:00-17:00
晚市：17:00开始。
吃心总是诚意奉献，欢迎分享加关注。